胡蘿卜，也有人稱之為“紅蘿卜”，其含有豐富的胡蘿卜素，而胡蘿卜素則是維生素A的主要來源，可以促進生長，防止細菌感染，具有保護表皮組織、呼吸道、消化道、泌尿系統(tǒng)等上皮細胞組織的功能與作用，此外還含有花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分。
與其它新鮮瓜果蔬菜一樣，胡蘿卜在常溫條件下也是無法長期儲存的，容易失水、變軟，甚至是腐爛，特別是在高溫高濕天氣，還容易發(fā)芽，影響后期食用或銷售，因此，對于商家而言，如何合理保鮮儲存胡蘿卜是一個非常重要的問題。下面就給大家介紹胡蘿卜種植戶、批發(fā)商們常用的幾種貯藏方法：
1.溝藏法：是將收獲后的胡蘿卜切去莖盤，防止胡蘿卜發(fā)芽，可先在陰涼處堆放幾天，待其體溫降低，外界氣溫下降至0~5°C時，再將胡蘿卜堆放在溝內。
堆放方法：要傾斜碼放，頭朝下，根朝上，每碼3~4層胡蘿卜需在其上覆一層土，一般擺放到溝口30厘米處封口，土壤的相對濕度控制在18~20％，若濕度不足時可澆一定量的水，但要注意溝內不能積水。采用這種貯藏方式，需要一次性出溝上市，不能分批次哦。
2.窖藏法：將胡蘿卜裝入筐中，再將其放入窖中貯藏，窖藏時一般是將胡蘿卜碼成方形或圓形的跺，跺高一般在1~1.5米高左右。儲存過程中應注意窖內的溫濕度情況，溫度過高或窖內濕度太低（太干）都容易導致胡蘿卜糠心（溫度過高容易發(fā)芽、太干容易失水）；前期窖溫高，可碼成空心垛，也可在窖內用濕沙或細沙層貯藏。
3.冷庫保鮮：使用保鮮庫來諸藏胡蘿下，可以有效延長胡蘿卜的諸存時間并保持其原有的水分、新鮮度，且營養(yǎng)成分也基本不會流失，品質有保障。
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