尖椒，是辣椒的一個(gè)品種，也稱秦椒，有著辣椒擁有的營養(yǎng)物質(zhì)，含有豐富的維生素C、葉酸、鎂及鉀等營養(yǎng)成分，口感好，眾所周知，辣椒素是辣椒的辣味來源，具有抗炎、抗氧化及助于降低心臟病和某些腫瘤增長的風(fēng)險(xiǎn)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病、使呼吸道暢通，用以治療感冒咳嗽等，且在吃飯不香、飯量減少時(shí)，吃一些帶有辣椒的菜，就能有效改善食欲，增加飯量，但要結(jié)合個(gè)人體質(zhì)，選擇能承受的辣度。
那么尖椒要如何挑選呢？
首先，看新鮮度，尖椒表面色澤光亮、硬挺且沒有裂口的就是比較新鮮的，皺縮、疲軟、色澤晦暗的則是不新鮮的，還可以看一下尖椒的根蒂，若蒂部變蔫了，則是放置時(shí)間比較長、不新鮮了；
其次，看辣度，很多人都不知道挑選的尖椒辣不辣，一般來說，個(gè)頭偏小、細(xì)長、皮薄且顏色較深的尖椒是比較辣的，而個(gè)頭偏大、身寬體胖的、顏色淺的基本沒有什么辣度，大家可根據(jù)自身情況自由選擇。
那么，尖椒要做到一年四季供應(yīng)不斷應(yīng)該如何儲存呢？
目前，大多商家都會選擇通過冷庫保鮮技術(shù)來儲存尖椒，降低其呼吸等生命活動(dòng)強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)流失，保證產(chǎn)品品質(zhì)，一般可儲存2~3個(gè)月左右。
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