藤椒，學(xué)名：竹葉花椒，又被稱為萬(wàn)花針、白總管、竹葉總管等。由于其枝葉披散延長(zhǎng)狀若藤蔓，故稱藤椒；主要分布于我國(guó)西南、華東、華中及華北等地。藤椒是一種藥食同源的植物，具有抗菌消炎、鎮(zhèn)痛作用；抗氧化作用；保肝作用；驅(qū)蚊作用；解熱活性；解痙；增強(qiáng)免疫力等作用。其根、莖、葉、果及種子均可藥用，可祛風(fēng)散寒、行氣止痛，治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病。藤椒大家一般都是吃新鮮的，很多超市都沒(méi)有賣(mài)，平常比較難買(mǎi)，那么藤椒是如何儲(chǔ)存保鮮的呢？
如果是家里買(mǎi)了藤椒，一次性又用不完的，可以用保鮮袋裝在一起，然后放到冰箱低溫冷凍就可以了，可以保存很長(zhǎng)一段時(shí)間仍保持新鮮狀態(tài)；但藤椒種植戶及批發(fā)商們，有大量的藤椒需要存儲(chǔ)，用冰箱保鮮已不能滿足，這時(shí)就需要用到保鮮冷庫(kù)了，使用冷庫(kù)保鮮藤椒將不受外界溫濕度條件影響，能有效防止藤椒過(guò)氧化值與酸價(jià)上升，抑制其體內(nèi)的細(xì)菌、真菌酶的活性，遏制各種病原菌的生長(zhǎng)繁殖，保證藤椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與品質(zhì)不變，延長(zhǎng)保鮮貯藏時(shí)間。
新鮮藤椒的冷庫(kù)最佳保鮮溫度在0-2℃，冷庫(kù)儲(chǔ)藏期結(jié)束后出庫(kù)的花椒和儲(chǔ)藏前相比，其品質(zhì)、色澤、風(fēng)味基本不變。因此用保鮮冷庫(kù)儲(chǔ)藏新鮮藤椒是一種較科學(xué)和理想的保鮮方式。
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