冷庫是指用人工手段，創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境，也是為食品、液體、化工、醫(yī)藥、疫苗、科學(xué)試驗(yàn)等提供冷藏冷凍空間的場所。冷庫是一個比較大眾的叫法，和房子一樣，冷庫也分不同的類型，下面給大家介紹一下冷庫按儲藏的物品進(jìn)行分類可分為哪幾種？
（1）醫(yī)藥冷庫：主要用于冷藏儲存在常溫條件下無法保質(zhì)或長期存放的藥品、試劑、疫苗等各類醫(yī)藥產(chǎn)品,在低溫冷藏條件存儲下使醫(yī)藥類產(chǎn)品不變質(zhì)失效，從而延長產(chǎn)品的保質(zhì)期的冷庫；
（2）肉類冷庫：肉類冷庫可儲存的產(chǎn)品有: 家禽、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、魚肉、海鮮、水產(chǎn)品等肉制品。大多應(yīng)用于肉類食品、物流倉儲、酒店餐飲、商超、農(nóng)產(chǎn)品、化工工貿(mào)等領(lǐng)域，主要用來進(jìn)行存儲肉類（凍魚凍雞凍鴨、豬肉牛肉）及肉制品，肉類冷庫一般要求在-18～-23℃庫溫下保存，才能更加有效地保持和延長產(chǎn)品的口感、色澤和新鮮度。
（3）鮮花冷庫：鮮花保鮮冷庫是通過利用具備制冷設(shè)備的隔熱庫房，將庫內(nèi)溫度設(shè)置在花卉綠植保存的最佳溫濕度范圍內(nèi)，從而降低其呼吸及新陳代謝活動，實(shí)現(xiàn)保鮮效果，延長儲存周期，延長花期及銷售期，是目前使用最廣泛的儲存方法。
（4）果蔬冷庫：果蔬冷庫是指利用制冷設(shè)備來創(chuàng)造提供一個適宜果蔬存放的溫濕度環(huán)境，用于各種水果、蔬菜冷藏保鮮的保鮮庫，也是進(jìn)行加工和貯存農(nóng)產(chǎn)品的場所。
一般來說，果蔬的貯藏溫度在0℃至15℃之間。不同的水果和蔬菜有不同的儲存溫度，應(yīng)根據(jù)其適宜的溫度分開儲存。例如，白菜、胡蘿卜、葡萄、蘋果、梨、桃的存放環(huán)境溫度在0℃~4℃左右，獼猴桃、西紅柿、荔枝等儲存溫度在10℃左右，柚子、芒果、檸檬、南瓜等果蔬的適宜存儲溫度是13~15℃左右。
（5）水產(chǎn)海鮮冷庫：海鮮冷庫即用于儲存海鮮及海產(chǎn)品和各類水產(chǎn)品的冷庫，其工作原理是利用庫房內(nèi)的低溫環(huán)境或超低溫環(huán)境，降低細(xì)菌、酶類等微生物的活性，抑制其生長繁殖，進(jìn)而保證存儲在庫房內(nèi)的海鮮水產(chǎn)品保持新鮮，不變質(zhì)。
根據(jù)海鮮水產(chǎn)品所需貯藏保鮮的時間長短可將冷庫分為：海鮮冷藏、冷凍、速凍庫三類。
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