夏天是水蜜桃上市的季節(jié)，但對于果農(nóng)和經(jīng)銷商而言，水蜜桃雖好吃好賣，但若不及時進(jìn)行正確有效的保存，就容易出現(xiàn)失水皺縮，褐變，變軟，腐爛等現(xiàn)象，那么水蜜桃應(yīng)該如何保鮮貯存呢？
目前最常用的保鮮方法是冷庫保鮮，冷庫為水蜜桃提供穩(wěn)定的低溫環(huán)境，能有效降低水蜜桃的呼吸及生理活動強(qiáng)度，抑制微生物活性，使水蜜桃保持良好的新鮮度和水分，減少病害及腐爛情況的發(fā)生，從而延長保鮮貯藏周期。
冷庫保鮮水蜜桃的適宜溫度是-0.5℃~0℃，相對濕度控制在90%左右。水蜜桃儲存期間，要注意庫內(nèi)溫濕度控制，溫度低于-1℃時容易產(chǎn)生凍害，溫度過高，水蜜桃自身的呼吸強(qiáng)度增加，會加快其成熟速度，導(dǎo)致?lián)p耗、腐爛率增加。
但如果想要水蜜桃在冷庫中達(dá)到良好的貯存保鮮效果，冷庫的管理也是很重要的。水蜜桃冷庫管理包括哪些方面呢？
定期檢查：需要定期檢查水蜜桃的硬度、色澤、香味、味道、可溶性固化物等參數(shù)指標(biāo)，最好是每兩個星期最少檢查一次，確保水蜜桃的品質(zhì)；
溫濕度控制：在庫內(nèi)安裝幾個溫度傳感器探頭，可隨時查看庫內(nèi)溫度，保證溫度控制在水蜜桃的適宜儲存溫度范圍內(nèi)；
通風(fēng)換氣：水蜜桃入庫保鮮儲存后，仍會進(jìn)行呼吸等生理活動，為防止庫內(nèi)空氣渾濁，需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣，保持庫內(nèi)空氣清新；
消毒滅殺：水蜜桃入庫前，需先對庫房進(jìn)行徹底的消殺工作，消除病原菌、真菌、細(xì)菌等微生物，減少病害及腐爛現(xiàn)象發(fā)生的幾率；
預(yù)冷：入庫前，剛采收下來的水蜜桃不要直接入庫貯藏，需先進(jìn)行預(yù)冷工作，待水蜜桃溫度降低至4℃左右時，再轉(zhuǎn)移至冷庫中儲存。
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